EXAMEN

El examen sera en parejas, presentaran tres dulces de diferente técnica
uno de las recetas que  vimos en clase
y los otros dos de creación propia
deberán explicar la técnica y presentar receta costeada de sus tres preparaciones a continuación la lista de preparaciones para que sea sorteada entre el grupo.

productos a  sortear

1 jamoncillo de nuez
2 rompope
3 dulce de papaya
4 limones rellenos de coco
5 dulce de camote
6 naranjas cristalizadas
7 bolitas crujientes de mazapán
8 amaretti
9 troncos de mazapan y chocolate
10 cocadas alhorno
11 palanquetas
12 borrachitos

FAVOR DE CHECAR LAS TEMPERATURAS DE COCCIÓN
TRAER EQUIPO COMPLETO (TERMOMETRO)
SU EQUIPO DE DESINFECCIÓN DEBE ESTAR EN LA MESA DESDE EL COMIENZO
TRABAJAR EN AREA LIMPIA Y ORDENADA, TODOS ESTOS PUNTOS SERÁN TOMADOS EN CONSIDERACIÓN PARA SU CALIFICACIÓN.